季節の御料理 ほっき貝のぬた

小布施堂本店も２月のメニュに衣替えです。
今月からは、1品ずつ撮影した写真とともに
紹介していきます。

1品目は、ほっき貝のぬたです。
私は、織部の深い緑色の器のそこに
そっと沈められたような
やわらかい一品という感じを持っています。

ほっき貝とわけぎをからし酢味噌で和えたもの。
北海道産のほっき貝は今が旬で
冬のひきしまった味覚のひとつです。

feedpath tags: 料理  generated by feedpath