【神無月】本店季節のお料理

小布施堂本店　神無月のお料理のご紹介です。
小布施も秋本番、一年の実りをお楽しみ下さい。

■栗蒸し
採れたての栗を蒸し、中に百合根とわさびをしのばせ茶巾に絞ります。
小布施の秋を満喫していただきます。

■秋鯖椀
油ののった鯖を焼きお椀にしました。
マコモダケ、舞茸、三度豆を添え、黄柚子の香りも絶妙です。

■肉だんご
上質な豚バラ肉を挽いて肉だんごにします。
同じ豚のスープでポトフ上に炊き上げた熱々のお料理です。
人参、モロヘイヤ、湯葉、本しめじなどの野菜が彩りを添えます。

■栗強飯
厳選したもち米を使い、地元産の蒸した栗を丸ごと加えた栗強飯。
文字通り小布施の秋の逸品。生の栗を使いますので、
十月だけのメニューです。風味、色、味わいをお楽しみ下さい。

■ぶどう餅[デザート]
とりわけ粒の大きい小布施産の巨峰とわらび粉とぶどうジュースで
作った餅のデザートです。巨峰とお餅のハーモニーをお楽しみ頂けます。

■雁の山
大納言小豆のあんと穫れたての栗で作った栗あんで小布施の里山を
表現しました。あん同士の調和と、田舎山の見立てをご賞味下さい。